Cek Loker EN (Read this page in English)

Supervisor restoran dan kepala outlet: tugas, syarat, gaji, dan cara melamar dengan aman

Ditulis oleh Tim Redaksi KarirAman Disetujui oleh Kaiser Khan (editor), Diperbarui

Supervisor restoran mengatur sif, keamanan pangan, kas, dan stok, dan wajib ikut pelatihan keamanan pangan. Bayar sertifikat ke perekrut? Waspadai.

Ringkasan

Risiko penipuan sedang
  • Supervisor restoran, kafe, atau kepala outlet memimpin sif, menyusun jadwal tim, menjaga kebersihan dan keamanan pangan, serta mengawasi kas dan stok.
  • Lampiran Permenkes 2/2023 mewajibkan pengelola dan, kecuali di usaha yang cukup berlabel, penjamah pangan memiliki sertifikat pelatihan keamanan pangan siap saji.
  • Menurut Lampiran Permenkes 2/2023, setiap tempat pengelolaan pangan, termasuk restoran, wajib memiliki SLHS atau label, dan SLHS diajukan lewat sistem OSS.
  • PP 35/2021 membatasi lembur, mewajibkan upahnya dibayar, dan mensyaratkan perintah serta persetujuan lembur secara tertulis atau digital.
  • Banyak supervisor memulai karier sebagai pramusaji, barista, kasir, atau juru masak, lalu naik menjadi captain atau kepala sif.
Lihat ringkasan lengkapTampilkan lebih sedikit
Di halaman ini
  1. Supervisor restoran kerjanya apa?
  2. Apa syarat menjadi supervisor restoran?
  3. Seperti apa deskripsi pekerjaan supervisor restoran pada umumnya?
  4. Berapa gaji supervisor restoran?
  5. Bagaimana jalur pendidikan menjadi supervisor restoran?
  6. Apa tanggung jawab supervisor restoran dalam keamanan pangan?
  7. Bagaimana aturan sif dan lembur yang perlu dipahami supervisor restoran?
  8. Bagaimana jalur karier dari waiter, barista, atau juru masak menjadi supervisor?
  9. Bagaimana supervisor restoran menjaga kas dan stok outlet?
  10. Apa yang perlu disiapkan supervisor saat dinas kesehatan memeriksa outlet?
  11. Pertanyaan wawancara apa yang sering ditanyakan untuk supervisor restoran?
  12. Apa modus penipuan lowongan supervisor restoran?
  13. Di mana mencari lowongan supervisor restoran yang aman?
  14. Profesi apa yang mirip?

Supervisor restoran kerjanya apa?

Supervisor restoran memimpin operasional satu outlet atau satu sif: membagi tugas tim, membuka dan menutup outlet, memeriksa kebersihan dan keamanan pangan di dapur serta area makan, menangani keluhan tamu, serta mencocokkan kas dan stok di akhir sif. SKKNI Hotel yang ditetapkan Kemnaker pada 2024 memuat unit mengelola operasional layanan makanan, membuat daftar personel staf, dan mengelola persediaan barang, yang menggambarkan inti pekerjaan ini.

  • Membuka dan menutup outlet sesuai prosedur, termasuk memeriksa kebersihan dapur, area makan, dan peralatan.
  • Menyusun jadwal sif, membagi tugas tim, dan mengganti petugas yang berhalangan.
  • Memastikan tim mematuhi aturan higiene, penyimpanan bahan, dan keamanan pangan.
  • Menghitung kas dan mencocokkan transaksi di akhir sif, lalu melaporkan selisih.
  • Memeriksa stok bahan, mencatat bahan rusak atau kedaluwarsa, dan mengajukan pesanan.
  • Menangani keluhan tamu dan menyelesaikan masalah pelayanan di lantai.
  • Melatih karyawan baru dan menilai kinerja tim secara berkala.

Apa syarat menjadi supervisor restoran?

Supervisor restoran bukan profesi berizin, tetapi keamanan pangan diatur. Lampiran Permenkes 2/2023 mensyaratkan pengelola atau penanggung jawab tempat pengelolaan pangan memiliki sertifikat pelatihan keamanan pangan siap saji. Penjamah pangan juga wajib memilikinya, kecuali di usaha yang cukup berlabel, dan memeriksakan kesehatan paling sedikit sekali setahun. Iklan biasanya meminta pengalaman di restoran atau kafe dan kemampuan memimpin tim.

Seperti apa deskripsi pekerjaan supervisor restoran pada umumnya?

Iklan supervisor restoran atau kepala outlet biasanya menyebut tugas memimpin tim pramusaji, barista, dan dapur, menyusun jadwal sif, melatih karyawan baru, menjaga standar rasa dan kebersihan, serta membuat laporan penjualan, kas, dan stok harian. Sebagian iklan meminta kesediaan bekerja akhir pekan dan hari libur. Deskripsi di bawah kami tulis sendiri dari pola iklan yang umum, bukan lowongan dari restoran mana pun.

Contoh umum, bukan lowongan

Deskripsi ini kami tulis sendiri dari hal-hal yang biasa diminta iklan lowongan. Bukan lowongan dari perusahaan mana pun.

Persyaratan yang umum diminta

  • Pengalaman di restoran, kafe, atau hotel, biasanya sebagai pramusaji, barista, kasir, atau juru masak.
  • Pendidikan SMA/SMK, terutama tata boga atau perhotelan, atau D3 perhotelan.
  • Memahami kebersihan dan keamanan pangan; sertifikat pelatihan keamanan pangan menjadi nilai tambah.
  • Mampu memimpin tim, membuat jadwal, dan membuat laporan kas serta stok harian.
  • Bersedia bekerja dalam sif, termasuk akhir pekan dan hari libur.

Keterampilan

Kepemimpinan tim, Penyusunan jadwal sif, Keamanan pangan, Pengendalian kas, Pengendalian stok, Pelayanan tamu, Penanganan keluhan, Pelatihan karyawan, Pelaporan harian.

Surat Edaran Menaker M/6/HK.04/V/2025 melarang pemberi kerja melakukan diskriminasi atas dasar apa pun dalam rekrutmen. Syarat usia hanya boleh jika sifat pekerjaannya nyata memengaruhi kemampuan dan tidak menghilangkan kesempatan kerja, dan ketentuan ini juga berlaku bagi penyandang disabilitas. UU 13/2003 Pasal 5 dan 6 menjamin kesempatan dan perlakuan yang sama tanpa diskriminasi. JDIH Kementerian Ketenagakerjaan JDIH BPK RI (peraturan.bpk.go.id)

Berapa gaji supervisor restoran?

KarirAman belum menampilkan angka gaji khusus supervisor restoran karena belum ada data yang memenuhi standar kami: lowongan terverifikasi dengan sampel yang cukup, data berlisensi, atau skala gaji resmi. PP 36/2021 Pasal 23 dan 24 melarang upah di bawah upah minimum (UMP atau UMK 2026, sering disebut UMR) bagi pekerja dengan masa kerja kurang dari satu tahun. Restoran atau kafe yang tergolong usaha mikro atau kecil dikecualikan (Pasal 36) dan menetapkan upah lewat kesepakatan dengan batas bawah tertentu.

Data gaji supervisor restoran yang tersedia (per 8 Oktober 2026)
Data Angka Keterangan
Rentang gaji di lowongan terverifikasi KarirAman Data belum cukup (n < 30)
Rata-rata upah bersih buruh/karyawan, Aktivitas Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum (BPS Sakernas Mei 2026) Rp 2.639.594 rujukan sektor Aktivitas Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum, bukan khusus profesi ini; bersih (setelah potongan) Badan Pusat Statistik
Upah minimum (UMP/UMK) sebagai batas bawah Rp 2.317.601 sampai Rp 5.729.876 UMP 2026 terendah Rp 2.317.601 (Jawa Barat) dan tertinggi Rp 5.729.876 (DKI Jakarta) Usaha mikro dan kecil dikecualikan dari ketentuan upah minimum; upahnya ditetapkan dengan kesepakatan dan tetap punya batas bawah. Kementerian Hukum RI (peraturan.go.id)

Cek UMK kota Anda (2026) Hitung gaji bersih Anda Cara kami mengolah data gaji

Bagaimana jalur pendidikan menjadi supervisor restoran?

Kebanyakan supervisor restoran naik dari posisi pramusaji, barista, atau juru masak, dengan bekal SMK tata boga atau perhotelan, D3 perhotelan, atau pelatihan vokasi. Kemnaker menetapkan SKKNI Rumah/Warung Makan (Kepmenaker 104/2024), SKKNI Rumah Minum/Kafe (Kepmenaker 16/2024), dan SKKNI Hotel (Kepmenaker 125/2024). Direktori BNSP memuat skema tata hidang untuk supervisor dan skema Penjamah Pangan; sertifikat BNSP itu berbeda dari sertifikat pelatihan keamanan pangan yang disyaratkan Permenkes.

Apa tanggung jawab supervisor restoran dalam keamanan pangan?

Supervisor restoran memastikan dapur dan tim memenuhi standar higiene. Lampiran Permenkes 2/2023 mengatur persyaratan tempat pengelolaan pangan, termasuk restoran, dari bangunan, peralatan, penjamah pangan, sampai pangannya, dan melarang penjamah pangan yang sedang sakit mengolah pangan sampai sehat kembali. Lampiran itu juga mewajibkan setiap tempat pengelolaan pangan memiliki SLHS atau label, dan SLHS diajukan lewat sistem OSS.

Bagaimana aturan sif dan lembur yang perlu dipahami supervisor restoran?

Supervisor restoran menyusun jadwal sif, jadi perlu memahami aturan waktu kerja. PP 35/2021 Pasal 21 menetapkan waktu kerja 40 jam seminggu, Pasal 26 membatasi lembur paling lama 4 jam sehari dan 18 jam seminggu, dan Pasal 27 sampai 28 mewajibkan upah lembur serta perintah dan persetujuan tertulis atau digital. Untuk pekerja perempuan yang berangkat atau pulang antara pukul 23.00 dan 05.00, UU 13/2003 Pasal 76 mewajibkan angkutan antar jemput.

Status hukum: UU Pelindungan Ketenagakerjaan disetujui DPR dan Pemerintah pada 6 Oktober 2026, tetapi belum diundangkan dan teksnya belum terbit. Sampai berlaku, aturan di halaman ini tetap dipakai.

Dewan Perwakilan Rakyat RI (emedia); Kementerian Ketenagakerjaan RI

Bagaimana jalur karier dari waiter, barista, atau juru masak menjadi supervisor?

Jalur yang umum dimulai dari pramusaji, barista, kasir, atau juru masak, lalu naik menjadi captain, kepala sif, atau asisten supervisor, kemudian supervisor dan manajer outlet. Kunci kenaikannya adalah pengalaman memimpin sif, laporan kas dan stok yang rapi, dan pemahaman keamanan pangan. Direktori BNSP memuat skema sertifikasi bertingkat di bidang tata hidang, dari pelayanan sampai supervisi dan administrasi.

Bagaimana supervisor restoran menjaga kas dan stok outlet?

Kas dan stok adalah dua tanggung jawab supervisor yang bisa berujung pada potongan gaji jika tidak tercatat rapi. SKKNI Hotel (Kepmenaker 125/2024) memuat unit memproses transaksi keuangan dan mengelola persediaan barang, sedangkan SKKNI Rumah Minum/Kafe (Kepmenaker 16/2024) memuat unit menghitung pendapatan. Dalam praktik, kebiasaan berikut melindungi Anda dan outlet:

  • Hitung kas bersama saat serah terima sif. Kasir yang menyerahkan dan petugas yang menerima sama-sama menandatangani catatan hitungan.
  • Catat setiap selisih dalam berita acara. Tulis jumlah, penyebab yang diketahui, dan siapa yang hadir, lalu laporkan ke atasan hari itu juga.
  • Pakai bahan yang lebih dulu masuk atau lebih dulu kedaluwarsa. Catat bahan rusak atau kedaluwarsa sebagai buangan, bukan sebagai selisih yang tidak jelas.
  • Minta aturan potongan secara tertulis. PP 36/2021 Pasal 63 hanya membolehkan potongan upah untuk ganti rugi jika diatur dalam perjanjian kerja, peraturan perusahaan, atau perjanjian kerja bersama, dan Pasal 65 membatasi jumlah seluruh potongan.

Apa yang perlu disiapkan supervisor saat dinas kesehatan memeriksa outlet?

Menurut Lampiran Permenkes 2/2023, setiap tempat pengelolaan pangan (TPP), termasuk restoran, wajib memiliki Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) atau label. SLHS diajukan lewat sistem Online Single Submission (OSS). Untuk TPP yang tidak diwajibkan lewat OSS, misalnya TPP milik pemerintah atau pesantren, SLHS dapat diterbitkan dinas kesehatan atau instansi yang ditunjuk pemerintah daerah. Lampiran yang sama meminta pengelola atau penanggung jawab melakukan pengawasan internal dua kali setahun dengan formulir Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) sesuai jenis TPP.

Untuk dapur SPPG program Makan Bergizi Gratis, Surat Edaran Kemenkes HK.02.02/C.I/4202/2025 menegaskan setiap dapur wajib memiliki SLHS dari dinas kesehatan kabupaten/kota dan melampirkan bukti bahwa penjamah pangan sudah mengikuti kursus keamanan pangan siap saji.

Sebagai supervisor, siapkan hal-hal berikut agar pemeriksaan berjalan lancar:

  1. daftar penjamah pangan beserta sertifikat pelatihan atau penyuluhan keamanan pangan dan catatan pemeriksaan kesehatannya;
  2. hasil pengawasan internal dengan formulir IKL;
  3. jadwal pembersihan dapur, peralatan, dan area makan yang benar-benar dijalankan;
  4. catatan suhu dan tempat penyimpanan bahan;
  5. aturan bahwa penjamah pangan yang sakit tidak mengolah pangan sampai sehat kembali.

Jika ada orang yang mengaku petugas dan meminta uang agar pemeriksaan "lolos", jangan langsung membayar. Catat namanya, lalu konfirmasi ke dinas kesehatan setempat lewat kontak di situs resminya.

Pertanyaan wawancara apa yang sering ditanyakan untuk supervisor restoran?

Pertanyaan wawancara untuk posisi supervisor restoran sering menyangkut pengalaman memimpin, cara membagi tugas dan memantau hasil tim, cara menangani kinerja yang menurun, pengambilan keputusan, dan cara membaca laporan sederhana. Setiap contoh di bawah dilengkapi alasan pertanyaan itu diajukan dan cara menjawabnya. Kemnaker mengingatkan bahwa wawancara instan lewat chat tanpa konfirmasi resmi adalah salah satu ciri lowongan palsu.

Republika (keterangan resmi via media)

Contoh umum yang disusun KarirAman, bukan pertanyaan dari perusahaan tertentu. Cara berlatih: baca pertanyaannya, jawab dengan suara keras, lalu buka panduan untuk membandingkan.

Pertanyaan khusus bidang ini

Ceritakan saat Anda memimpin tim atau kegiatan.

Mengapa ditanyakan: Pewawancara ingin bukti nyata kemampuan memimpin, bukan hanya jabatan.

Cara menjawab: Pakai pola STAR: tujuan tim, keputusan yang Anda ambil, cara Anda melibatkan anggota, dan hasilnya.

Bagaimana Anda membagi tugas dan memantau hasil tim?

Mengapa ditanyakan: Pembagian tugas yang adil dan jelas menjaga kinerja dan semangat tim.

Cara menjawab: Jelaskan cara Anda menyesuaikan tugas dengan kemampuan, menetapkan ukuran keberhasilan, dan memeriksa kemajuan secara rutin.

Bagaimana Anda menangani anggota tim yang kinerjanya menurun?

Mengapa ditanyakan: Penyelia harus bisa memperbaiki kinerja dengan adil.

Cara menjawab: Ceritakan cara Anda berbicara empat mata, mencari penyebabnya, menyepakati langkah perbaikan, dan mencatatnya.

Bagaimana Anda mengambil keputusan saat informasinya terbatas?

Mengapa ditanyakan: Pemimpin sering harus memutuskan sebelum semua data tersedia.

Cara menjawab: Jelaskan cara Anda mengumpulkan fakta terpenting, menimbang risiko, meminta pendapat, lalu menjelaskan alasan keputusan kepada tim.

Bagaimana Anda menyusun dan membaca laporan penjualan, stok atau keuangan sederhana?

Mengapa ditanyakan: Kepala unit memakai laporan untuk mengambil keputusan sehari-hari.

Cara menjawab: Sebut laporan yang pernah Anda pakai, angka yang Anda pantau, dan contoh keputusan yang Anda ambil dari laporan itu.

Bagaimana Anda memastikan jadwal, istirahat dan lembur tim tercatat dengan benar?

Mengapa ditanyakan: Penyelia ikut bertanggung jawab atas hak kerja anggota tim.

Cara menjawab: Jelaskan cara Anda menyusun jadwal yang adil, mencatat jam kerja dan lembur, dan mengikuti aturan perusahaan serta aturan ketenagakerjaan yang berlaku.

Bagaimana Anda menangani kekurangan kas atau stok di toko atau gerai?

Mengapa ditanyakan: Penanganan selisih harus adil bagi perusahaan dan karyawan.

Cara menjawab: Jelaskan cara Anda menelusuri catatan, mendengar semua pihak, melapor sesuai prosedur, dan tidak memotong upah tanpa dasar yang sah.

Pertanyaan umum yang juga sering muncul (12 pertanyaan)

  • Ceritakan tentang diri Anda.

    Jawab dalam satu menit: posisi atau pendidikan Anda sekarang, dua pengalaman yang paling relevan, lalu alasan Anda melamar. Hal pribadi seperti status keluarga tidak perlu diceritakan.

  • Mengapa Anda melamar di perusahaan ini?

    Sebut satu atau dua hal nyata yang Anda pelajari dari situs resmi perusahaan, misalnya bidang usaha atau layanannya, lalu kaitkan dengan kemampuan Anda.

  • Mengapa Anda tertarik dengan posisi ini?

    Pilih dua tugas dari iklan lowongan, ceritakan pengalaman Anda yang mirip, dan katakan bagian mana yang paling ingin Anda kembangkan.

  • Apa kelebihan Anda?

    Sebut satu atau dua kelebihan dan beri bukti singkat: situasinya, apa yang Anda lakukan, dan hasilnya.

  • Apa kekurangan Anda?

    Pilih kekurangan nyata yang tidak inti bagi pekerjaan itu, lalu jelaskan langkah yang sedang Anda lakukan untuk memperbaikinya.

  • Ceritakan masalah di tempat kerja atau sekolah yang pernah Anda selesaikan.

    Pakai pola STAR: Situasi, Tugas, Aksi, Hasil. Fokus pada apa yang Anda sendiri lakukan dan apa yang Anda pelajari.

  • Bagaimana Anda bekerja dalam tim, termasuk saat ada perbedaan pendapat?

    Ceritakan contoh nyata ketika Anda mendengarkan, menjelaskan pendapat dengan sopan, lalu mencari jalan tengah yang disepakati.

  • Bagaimana Anda menghadapi tekanan atau tenggat yang ketat?

    Jelaskan cara Anda menyusun prioritas, misalnya daftar tugas atau bertanya ke atasan, dan beri satu contoh hasilnya.

  • Di mana Anda melihat diri Anda dua atau tiga tahun lagi?

    Sebut keterampilan yang ingin Anda kuasai dan tanggung jawab yang ingin Anda pegang, tanpa menjanjikan hal yang tidak pasti.

  • Berapa gaji yang Anda harapkan?

    Riset dulu kisaran gaji posisi itu dan upah minimum daerah tempat kerja. Sebut kisaran, lalu tanyakan apakah angkanya kotor atau bersih dan tunjangan apa saja yang ada.

  • Kapan Anda bisa mulai bekerja?

    Sebut tanggal yang realistis. Jika masih bekerja, sebut masa pemberitahuan di kontrak lama Anda agar tidak melanggar kesepakatan.

  • Apakah ada yang ingin Anda tanyakan?

    Tanyakan jenis kontrak, jam kerja, gaji pokok dan tunjangan, tahap seleksi berikutnya, dan kapan hasil diumumkan. Minta tawaran kerja secara tertulis.

Tanda bahaya saat wawancara (6)

  • Wawancara hanya lewat chat WhatsApp atau Telegram tanpa undangan resmi, atau Anda didesak wawancara saat itu juga.

    Yang perlu Anda lakukan: Minta undangan tertulis dari email berdomain perusahaan, lalu cocokkan kontaknya dengan situs resmi perusahaan yang Anda cari sendiri.

    Republika (keterangan resmi via media)Kompas TV (keterangan resmi via media)detikFinance

  • Diminta membayar biaya tes, psikotes, medical check-up, pelatihan atau seragam, atau memesan tiket dan hotel lewat agen yang ditunjuk dengan janji uang diganti.

    Yang perlu Anda lakukan: Jangan transfer apa pun. Kemnaker menyatakan rekrutmen yang sah tidak memungut biaya dari pelamar.

    Kompas TV (keterangan resmi via media)Republika (keterangan resmi via media)Koran Jakarta (keterangan resmi via media)PT Bank Central Asia Tbk (BCA)

  • Wawancara diadakan di kamar hotel, rumah atau tempat tertutup yang bukan kantor, atau lokasinya terus berpindah. Ajakan menginap atau permintaan bermuatan seksual sebagai syarat diterima atau diperpanjang kontraknya juga tanda bahaya.

    Yang perlu Anda lakukan: Minta wawancara di kantor atau tempat umum, kabari orang terdekat tentang lokasi Anda, dan pergi bila merasa tidak aman. Permintaan bermuatan seksual bisa dilaporkan ke polisi atau Disnaker. Dalam bahaya, hubungi polisi.

    Koran Jakarta (keterangan resmi via media)detikBali (detik.com) (keterangan resmi via media)Medcom.id (keterangan resmi via media)

  • Diminta foto KTP, KK, selfie dengan KTP, nomor rekening, kode OTP, PIN atau kata sandi sebelum ada tawaran kerja tertulis.

    Yang perlu Anda lakukan: Jangan kirim. OJK meminta siapa pun tidak memberikan OTP, PIN atau kata sandi kepada pihak mana pun, dan data identitas bisa disalahgunakan untuk pinjaman online ilegal.

    Kompas TV (keterangan resmi via media)Otoritas Jasa Keuangan (Sekretariat Satgas PASTI)Koran Jakarta (keterangan resmi via media)

  • Undangan wawancara dikirim sebagai file aplikasi (APK) atau tautan yang meminta Anda memasang aplikasi.

    Yang perlu Anda lakukan: Jangan dibuka. OJK dan Kominfo memperingatkan file APK palsu dapat membaca SMS berisi kode OTP lalu menguras rekening.

    CNN Indonesia (keterangan resmi via media)

  • Setelah wawancara, Anda diminta menyerahkan ijazah asli atau dokumen pribadi asli sebagai jaminan untuk bekerja.

    Yang perlu Anda lakukan: SE Menaker M/5/HK.04.00/V/2025 melarang pemberi kerja mensyaratkan atau menahan ijazah dan dokumen pribadi asli sebagai jaminan untuk bekerja. Pengecualiannya hanya ijazah atau sertifikat kompetensi dari pendidikan dan pelatihan yang dibiayai pemberi kerja berdasarkan perjanjian kerja tertulis, dan pemberi kerja wajib menjamin keamanannya serta mengganti rugi bila rusak atau hilang. Di luar itu, tunjukkan untuk diperiksa, lalu bawa pulang.

    Dinas Tenaga Kerja Kota Batam (meneruskan SE Menteri Ketenagakerjaan RI)

Dalam bahaya atau ditahan di tempat wawancara? Hubungi polisi:

Lihat semua pertanyaan wawancara Buat CV ATS Buat surat lamaran

Apa modus penipuan lowongan supervisor restoran?

Salah satu modus adalah lowongan atas nama restoran atau jaringan kafe terkenal yang meminta biaya seragam, pelatihan, atau sertifikat sebelum Anda diterima; Kemnaker menyebut pungutan dalam rekrutmen hampir pasti penipuan. Waspadai juga tautan pendaftaran kerja dapur program Makan Bergizi Gratis yang meminta data KTP lewat akun yang bukan milik BGN. BGN menegaskan seleksi resmi pemerintah tidak memungut biaya.

Tanda bahaya pada lowongan supervisor restoran

  • Anda diminta membayar biaya seragam, pelatihan, atau sertifikat kepada perekrut sebelum diterima.Republika (keterangan resmi via media)
  • Lowongan memakai nama restoran atau jaringan kafe terkenal, tetapi hanya beredar lewat pesan pribadi dan tidak ada di kanal resminya.Otoritas Jasa Keuangan (Sekretariat Satgas PASTI)
  • Tautan pendaftaran dapur program Makan Bergizi Gratis meminta data KTP dan nomor telepon lewat akun yang bukan milik BGN.RRI (Radio Republik Indonesia) (keterangan resmi via media)
  • Ada yang meminta uang dengan mengatasnamakan BGN atau seleksi pemerintah untuk posisi dapur SPPG.Badan Gizi Nasional
  • Ijazah asli Anda diminta untuk ditahan sebagai jaminan karena Anda memegang kas outlet.Dinas Tenaga Kerja Kota Batam (meneruskan SE Menteri Ketenagakerjaan RI)
  • Selisih kas atau stok dipotong dari gaji tanpa aturan tertulis di perjanjian kerja, peraturan perusahaan, atau PKB.Kementerian Hukum RI (peraturan.go.id)
  • Iklan mensyaratkan usia, penampilan, atau status pernikahan tanpa alasan yang sah.Kontan (keterangan resmi via media)

KarirAman 100% gratis. Kami tidak pernah meminta biaya.

Untuk pencari kerja dan pemberi kerja. Kami tidak memasang iklan, tidak menjual data, dan tidak pernah meminta biaya apa pun. Siapa pun yang meminta uang atas nama KarirAman adalah penipu. Kebijakan tanpa biaya

Periksa iklan lowongan ini di Cek Loker

Laporkan loker palsu

Di mana mencari lowongan supervisor restoran yang aman?

Carilah lowongan supervisor restoran di situs karier resmi restoran, hotel, atau jaringan kafe, di portal Karirhub Kemnaker, dan di bursa kerja Disnaker. Rekrutmen BGN sendiri, misalnya PPPK, diumumkan di bgn.go.id dan akun resminya, sedangkan pekerja dapur SPPG biasanya direkrut mitra pengelola: tanyakan nama mitranya, pastikan lokasinya SPPG terdaftar, dan jangan membayar. Minta perjanjian kerja tertulis yang menyebut jam kerja, sif, dan upah. KarirAman belum memuat lowongan supervisor restoran yang terverifikasi.

Belum ada lowongan terverifikasi untuk profesi ini

Kami hanya memuat lowongan yang sudah kami periksa. Sementara itu, cari lowongan di kanal resmi berikut.

Profesi apa yang mirip?

Lihat profesi lain di bidang Makanan, minuman, dan ritel

Pertanyaan yang sering diajukan

Apakah supervisor restoran berhak atas upah lembur?

Pada dasarnya ya. PP 35/2021 Pasal 27 mewajibkan pengusaha membayar upah lembur. Pengecualian hanya berlaku bagi golongan jabatan tertentu yang waktu kerjanya tidak dapat dibatasi dan upahnya lebih tinggi, dan pengecualian itu harus diatur dalam perjanjian kerja, peraturan perusahaan, atau perjanjian kerja bersama. Jika tidak diatur, upah lembur tetap wajib dibayar. Cek jabatan Anda di kontrak. Aturan ini bisa berubah setelah UU Pelindungan Ketenagakerjaan yang disetujui DPR pada Oktober 2026 berlaku.

Bolehkah selisih kas atau stok outlet dipotong dari gaji?

Boleh, tetapi hanya bila aturan potongannya tertulis. PP 36/2021 Pasal 63 membolehkan potongan upah untuk ganti rugi jika diatur dalam perjanjian kerja, peraturan perusahaan, atau PKB, dan Pasal 65 membatasi jumlah seluruh potongan. Di outlet, selisih kas baru jelas jika kas dihitung bersama kasir sif sebelumnya saat serah terima dan hasilnya ditandatangani berdua. Bahan yang rusak atau kedaluwarsa dicatat sebagai buangan, bukan sebagai selisih stok.

Siapa yang wajib punya sertifikat pelatihan keamanan pangan di restoran?

Menurut Lampiran Permenkes 2/2023, pengelola, pemilik, atau penanggung jawab dan penjamah pangan harus memiliki sertifikat pelatihan keamanan pangan siap saji. Di usaha yang kewajibannya cukup label, penjamah pangan cukup mengikuti penyuluhan keamanan pangan. Pelatihannya mengacu kurikulum Kemenkes dan bisa daring; sertifikat kompetensi BNSP adalah dokumen lain yang tidak disyaratkan Lampiran itu. Lampiran tersebut tetap berlaku setelah Permenkes 3/2026 mencabut sebagian besar pasal Permenkes 2/2023.

Apakah pekerja harian di restoran bisa menjadi karyawan tetap?

Bisa, menurut aturan. PP 35/2021 Pasal 10 membolehkan perjanjian kerja harian untuk pekerja yang bekerja kurang dari 21 hari dalam sebulan. Jika pekerja harian bekerja 21 hari atau lebih selama 3 bulan berturut-turut, hubungan kerjanya demi hukum menjadi PKWTT. Supervisor yang menyusun jadwal perlu mencatat hari kerja pekerja harian dengan rapi.

Bolehkah restoran menahan ijazah asli saya sebagai jaminan?

Tidak. Surat Edaran Menaker M/5/HK.04.00/V/2025 melarang pemberi kerja mensyaratkan atau menahan ijazah dan dokumen pribadi asli sebagai jaminan untuk bekerja, termasuk untuk posisi yang memegang kas. Pengecualiannya hanya untuk ijazah atau sertifikat dari pelatihan yang dibiayai pemberi kerja berdasarkan perjanjian tertulis. Serahkan salinan saja.

Siapa yang menulis dan meninjau halaman ini?

Ditulis oleh Tim Redaksi KarirAman Terbit Diperbarui

Disusun dengan bantuan AI. Diperiksa terhadap sumber resmi dan disetujui untuk terbit oleh Kaiser Khan (editor). Tanggal persetujuan: .

Sumber

Fakta di halaman ini berasal dari sumber berikut. Tanggal menunjukkan kapan kami membukanya.

  1. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 2 Tahun 2023 tentang Peraturan Pelaksanaan PP 66/2014 tentang Kesehatan Lingkungan (Lampiran: persyaratan kesehatan tempat pengelolaan pangan) Badan Pemeriksa Keuangan RI (JDIH BPK) · Permenkes 2/2023 · diakses
  2. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 3 Tahun 2026 tentang Penanggulangan Penyakit (Pasal 99 huruf dd) Badan Pemeriksa Keuangan RI (JDIH BPK) · Permenkes 3/2026 · diakses
  3. Kemenkes Terbitkan Surat Edaran Percepatan Penerbitan SLHS Kementerian Kesehatan RI · diakses
  4. LSP Keamanan Pangan Nasional: Profil LSP (BNSP) Badan Nasional Sertifikasi Profesi · diakses
  5. LSP Pariwisata Nusantara: Profil LSP (BNSP) Badan Nasional Sertifikasi Profesi · diakses
  6. SKKNI Hotel (Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 125 Tahun 2024) Kementerian Ketenagakerjaan RI (registri SKKNI) · Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 125 Tahun 2024 · diakses
  7. SKKNI Rumah/Warung Makan (Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 104 Tahun 2024) Kementerian Ketenagakerjaan RI (registri SKKNI) · Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 104 Tahun 2024 · diakses
  8. SKKNI Rumah Minum/Kafe (Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 16 Tahun 2024) Kementerian Ketenagakerjaan RI (registri SKKNI) · Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 16 Tahun 2024 · diakses
  9. Peraturan Pemerintah Nomor 35 Tahun 2021 tentang Perjanjian Kerja Waktu Tertentu, Alih Daya, Waktu Kerja dan Waktu Istirahat, dan Pemutusan Hubungan Kerja JDIH BPK RI · PP 35/2021 · diakses
  10. Peraturan Pemerintah Nomor 35 Tahun 2021 tentang PKWT, Alih Daya, Waktu Kerja dan Waktu Istirahat, dan PHK Kementerian Hukum RI (peraturan.go.id) · PP 35/2021 · diakses
  11. Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan (Pasal 76) JDIH BPK RI · UU 13/2003 Pasal 76 · diakses
  12. Peraturan Pemerintah Nomor 36 Tahun 2021 tentang Pengupahan Kementerian Hukum RI (peraturan.go.id) · PP 36/2021 · diakses
  13. Surat Edaran Menteri Ketenagakerjaan Nomor M/5/HK.04.00/V/2025 tentang Larangan Penahanan Ijazah dan/atau Dokumen Pribadi Milik Pekerja/Buruh oleh Pemberi Kerja (salinan dari Disnaker Kota Batam) Dinas Tenaga Kerja Kota Batam (meneruskan SE Menteri Ketenagakerjaan RI) · SE Menaker M/5/HK.04.00/V/2025 · diakses
  14. Resmi, Menaker larang pengusaha lakukan diskriminasi rekrutmen tenaga kerja (SE Menaker M/6/HK.04/V/2025) Kontan · SE Menaker M/6/HK.04/V/2025 · keterangan resmi via media · diakses
  15. Ini 5 ciri-ciri lowongan kerja palsu versi Kemnaker Republika · keterangan resmi via media · diakses
  16. Waspada, Penipuan (Scam) Mengintai Kita. Ayo Lawan dan Hindari! (Booklet Satgas PASTI) Otoritas Jasa Keuangan (Sekretariat Satgas PASTI) · diakses
  17. Hoaks: Tautan Pendaftaran Lowongan Kerja untuk Program MBG 2026 RRI (Radio Republik Indonesia) · keterangan resmi via media · diakses
  18. Informasi pembukaan PPPK Tahap 3 hoaks, publik diminta cek kanal resmi BGN (KLARIFIKASI-03/BGN/02/2026) Badan Gizi Nasional · diakses
  19. Kabar baik, pegawai inti SPPG akan jadi ASN PPPK per 1 Februari 2026 (Kontan, 2026-01-20) Kontan · keterangan resmi via media · diakses
  20. Badan Gizi Nasional (beranda) Badan Gizi Nasional · diakses
  21. Karirhub Kemnaker Kementerian Ketenagakerjaan (Karirhub) · diakses
  22. Menaker Ungkap Poin Penting UU Pelindungan Ketenagakerjaan yang Wajib Diketahui Pekerja Kementerian Ketenagakerjaan RI · diakses
  23. JDIH Jawa Barat: Kepgub 561/Kep.859-Kesra/2025 tentang UMP Jawa Barat 2026 JDIH Pemerintah Provinsi Jawa Barat · Kepgub Jabar 561/Kep.859-Kesra/2025 · diakses
  24. Satudata Kemnaker: Upah Minimum Provinsi (UMP) Tahun 2026 (dataset 3005) Kementerian Ketenagakerjaan (Satudata Kemnaker) · diakses
  25. UMP dan UMK Jabar 2026 Hukumonline · keterangan resmi via media · diakses
  26. Satudata Kemnaker: Upah Minimum Provinsi (UMP) Tahun 2025 (dataset 2252) Kementerian Ketenagakerjaan (Satudata Kemnaker) · diakses
  27. PP 49/2025 tentang Perubahan Kedua atas PP 36/2021 tentang Pengupahan, Pasal II (ketentuan peralihan upah minimum 2026) Kementerian Hukum RI (peraturan.go.id) · PP 49/2025 Pasal II · diakses
  28. JDIH DKI Jakarta: Keputusan Gubernur Nomor 1142 Tahun 2025 tentang Upah Minimum Provinsi Tahun 2026 JDIH Provinsi DKI Jakarta · Kepgub DKI 1142/2025 · diakses
  29. Kemnaker: Wamenaker apresiasi paket kebijakan kesejahteraan pekerja DKI pascapenetapan UMP 2026 Kementerian Ketenagakerjaan · diakses
  30. BPS: Keadaan Ketenagakerjaan Indonesia Mei 2026 (Berita Resmi Statistik No. 82/08/Th. XXIX) Badan Pusat Statistik · diakses
  31. Surat Edaran Menteri Ketenagakerjaan Nomor M/6/HK.04/V/2025 tentang Larangan Diskriminasi dalam Proses Rekrutmen Tenaga Kerja JDIH Kementerian Ketenagakerjaan · SE Menaker M/6/HK.04/V/2025 · diakses
  32. Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan JDIH BPK RI (peraturan.bpk.go.id) · UU 13/2003 · diakses
  33. DPR Sahkan UU Pelindungan Ketenagakerjaan (emedia DPR RI, 7 Oktober 2026) Dewan Perwakilan Rakyat RI (emedia) · diakses
  34. 6 Ciri Lowongan Kerja Bodong yang Perlu Diwaspadai Kompas TV · keterangan resmi via media · diakses
  35. Waspada! Marak Modus Penipuan Lowongan Admin e-Commerce detikFinance · pihak ketiga · diakses
  36. Pemkot Jaktim Minta Pelamar Waspadai Modus Kerja Palsu (Koran Jakarta) Koran Jakarta · keterangan resmi via media · diakses
  37. Awas Modus Panggilan Interview Kerja, Ini Ciri-cirinya PT Bank Central Asia Tbk (BCA) · pihak ketiga · diakses
  38. Niat Cari Kerja di Bali, Pria Sumba Malah Disekap-Disiksa 2 Wanita (detikBali) detikBali (detik.com) · keterangan resmi via media · diakses
  39. Polisi Tunggu Pelaporan Korban Kasus Staycation Medcom.id · keterangan resmi via media · diakses
  40. Waspada Modus Penipuan File APK PPS Pemilu yang Bisa Kuras Rekening CNN Indonesia · keterangan resmi via media · diakses
Cara mengutip

KarirAman (2026). Supervisor restoran dan kepala outlet: tugas, syarat, gaji, dan cara melamar dengan aman. Diperbarui 8 Oktober 2026. https://kariraman.com/profesi/supervisor-restoran/

Simpan halaman ini

Laporkan loker palsu Laporkan masalah data Cara kami menangani koreksi

Panduan terkait

CariTalent dan PanduanHewan adalah proyek Kode Nirlaba; Panduan Warga dan The Cast Index adalah publikasi independen dengan pendiri yang sama. CourseToJob adalah situs panduan kuliah milik pemilik yang sama, dikelola Elite Digital AI Solutions Ltd.

Riwayat perubahan
  • : Ditulis: tugas sif, keamanan pangan dan SLHS, kas dan stok, aturan lembur dan kerja malam, jalur dari pramusaji, barista, dan juru masak, dan modus loker palsu.
  • : Revisi cek fakta: kewajiban SLHS atau label, pengecualian penyuluhan, beda sertifikat Kemenkes dan BNSP, pengecualian upah minimum usaha mikro dan kecil, rekrutmen dapur SPPG oleh mitra.
  • : Judul, deskripsi, dan jawaban pertama memakai istilah yang dicari pembaca; kategori, profesi terkait, dan tautan pendukung diperbarui.